Деликатес из отборной говядины, приготовленный по традиционному армянскому рецепту. Чтобы превратить свежее мясо в ароматную плотную бастурму, требуется порядка 40 дней. Процесс включает в себя посол, прессование и вяление на воздухе. А в букете пряностей для бастурмы обязательно присутствует пажитник: острый и пряный, именно он задаёт тон этому деликатесу. В конце мясо обязательно нарезается на тонкие ломтики — в таком виде оно тает на языке и в полной мере раскрывает свой богатый вкус. Прежде чем подать бастурму на стол, дайте ей согреться при комнатной температуре в течение 10–15 минут. Это вполне самодостаточный продукт, но при желании мясные ломтики можно выложить на брускетты, добавить в сэндвичи, пиццу или салат. Хорошую компанию бастурме составят острые и кисло-сладкие соусы, зелень, овощной гарнир. А особенно удачно подчеркнут глубину её вкуса твёрдые сыры, виноград и красное вино.

Бастурма из говядины сыровяленая, нарезка